Таблица размеров гастроемкостей

Гастроемкости – неотъемлемый атрибут профессиональной кухни. Они предназначены для хранения, транспортировки пищевых продуктов, для выкладки в витрине магазина или кафе, иногда используются для приготовления блюд, например, соусов.

Стандарт GN-Gastronorm EN-631-1 - Единый европейский стандарт гастрономических Емкостей.

Емкости, выпускаемые по этому стандарту, подходят для любого технологического или торгового оборудования.

Обозначение GN, относящееся к размерам емкостей и указываемое в таблице размеров, означает "Gastro-Norm size", т.е. размер каждого отдельного лотка. Общемировое обозначение основной гастроемкости GN-1/1, которая имеет стандартные размеры: длина – 530 мм, ширина-325 мм. Все остальные размеры данной классификации вычисляются, исходя от этого размера.

Давайте рассмотрим пример:

Лоток GN-1/1 (размер 530х325 мм), основа всех вычислений, первая цифра указывает длину лотка – 530мм, вторая цифра обозначает ширину лотка – 325мм.
Для GN-1/2, ширина остается неизменной, длину делим пополам, 530/2 = 265мм, в результате мы легко получаем размер второй емкости - 265х325мм.

В данной классификации может быть указана третья цифра (после первых двух, в последнюю очередь), она соответственно обозначает глубину, например GN 1/2-150, длина – 325мм, ширина – 265мм, глубина – 150мм.

Данная таблица размеров наглядно иллюстрирует величину и соотношение между длинами сторон различных лотков.

Таблица размеров стандартных гастроемкостей

Модель	Глубина, мм	Внутренние размеры, мм	Внешние размеры, мм	Объем, л
GN 2/1	20	625x505	650x530	противень
	40			11.0
	65			18.4
	100			28.9
GN 1/1	20	505x300	530x325	противень
	40			5.1
	65			8.5
	100			13.3
	150			20.0
	200			26.5
GN 1/2	20	300x240	325x265	противень
	40			2.3
	65			3.8
	100			6.0
	150			8.9
	200			11.7
GN 1/3	20	300x151	325x176	противень
	40			1.4
	65			2.4
	100			3.8
	150			5.5
	200			7.5
GN 2/3	20	329x300	354x325	поднос
	40			3.3
	65			5.4
	100			8.5
	150			12.7
GN 1/6	65	151x137	176x162	1.0
	100			1.6
	150			2.2
GN 1/9	65	151x83	176x108	0.6
GN 1/9	100	151x83	176x108	0.9